Nel piccolo paese di Uliveto, avvolto dal verde collinare toscano, lì dove impera la pianta di ulivo, sorge l'importante complesso delle Terme di Uliveto.

La Fonte di questo paesino godeva di una certa fama già in un passato abbastanza remoto. Di lei si racconta in occasione del passaggio per Vicopisano delle truppe del Barbarossa, lungo la strada di Bientina. L'acqua dissetò le truppe imperiali stremate dalla lunga marcia.

Anche il dotto sacerdote Ludovico Antonio Muratori, noto storico del '700, riconobbe l"importante ruolo del paese di Uliveto riportando un documento del mille.

Già a quei tempi erano noti gli effetti non solo dissetanti, ma anche salutari dell"acqua della fonte "il Bagno antico" come allora veniva chiamata. Spesso per riempire le fiasche, ci si doveva accodare alla lunga fila di persone che tornavano lì per i benefici avuti dal consumo di questo importante prodotto naturale.

Della sua importanza ci rendiamo conto anche consultando gli atti della Repubblica Pisana che riportano l'edificazione di una "Balneum et Fontanam", che avrebbe avuto dei buoni effetti a livello del sistema digerente e più precisamente dei "catarri gastrici".

Arrivando a tempi meno remoti, in un suo libro edito nel 1835 un noto medico, il Giuli, indicò chiaramente gli effetti benefici di quest'acqua. Il suo studio fu guardato con molta attenzione, a cavallo del '900, da altri illustri clinici italiani come Grocco, Fedele, Zoja, che a loro volta, con la loro opera, contribuirono allo sviluppo degli impianti termali.

Nel 1910, considerata l'importanza benefica per la salute di quest'acqua, fu costruito il primo impianto di imbottigliamento della Società per Azioni "Acqua e Terme di Uliveto".

La salubrità e l'efficacia di quest'acqua sono, insomma, riconosciute da tempi remoti. Gli studi più recenti hanno confermato quanto il tempo e la tradizione ci avevano trasmesso; quanto nei secoli, era stato legittimato proprio dalle popolazioni di Uliveto, di Vicopisano, di Pisa e di molte località della Toscana.

Storico, letterato ed erudito
(Vignola 1672 - Modena 1750)

Sacerdote, studioso di storia, filosofia, giurisprudenza e teologia, fu un protagonista del suo tempo, una persona di grande spessore intellettuale, la cui attività può dirsi ispirata a principi e valori pre-illuministici.

Carlo Borromeo lo fece nominare nel 1695 Bibliotecario dell'Ambrosiana, ove rimase 5 anni.

Nel 1700 fu richiamato a Modena dal Duca Rinaldo I che lo incaricò di riordinare la Biblioteca e l'Archivio Estense.

La sua fama è legata ad innumerevoli pubblicazioni tra le quali:
Rerum Italicarum Scriptores, Antiquitates Italicae Medii Aevi, Annali d'Italia e Della pubblica felicità oggetto dei buoni principi.